Sopa estilo Bullabesa

Sopa al estilo Bullabesa: La sabrosa olla de pescado de Marsella, cuyo sabor ha conquistado al mundo.

〽️Lo que empezó siendo un plato humilde de los pescadores del sur de Francia que utilizaban los descartes de los pescados para preparar la sopa bullabesa, con el tiempo se ha convertido en uno de los platos emblemáticos de nuestro país vecino y querido por la fundadora de “Le Jardin de Vanessa”.

〽️Esta receta de olla de pescado es típica en Marsella, preciosa localidad de la costera de la Provenza.

👩‍🍳A continuación, os dejamos los ingredientes y modo de preparación:

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1kg de rape cortado a trozos pequeños
  • 1kg de bacalao cortado a trozos pequeños
  • 300 g de langostinos
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 hinojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de apio
  • 1/2 kg de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 5 hebras de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • AOVE “Le Jardin de Vanessa”

 

Preparación:

  • Cortamos la cebolla, el apio, el hinojo, el pimiento y le quitamos las semillas a los tomates y los cortamos también.
  • Añadimos todos los vegetales que hemos cortado a la olla, los ajos, el azafrán, tres cucharadas de aceite y calentamos a fuego medio.
  • Removemos hasta que esté dorado.
  • A continuación, añadimos 1 litro de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, la rama de perejil y dejamos cocer aproximadamente unos 25 minutos a fuego suave.
  • Después retiramos la hoja de laurel, trituramos todo y lo pasamos por un colador.
  • Ya hemos terminado el caldo, ahora hay que cocinar el pescado y las patatas.
  • Incorporamos en primer lugar las patatas y dejamos unos 25 minutos (pinchamos la patata para comprobar que están cocinadas).
  • En segundo lugar, añadimos los trozos de rape y de bacalao y lo dejamos cocer durante 4 minutos.
  • Una vez que el pescado esté cocido, añadimos los langostinos.

¡Lista para degustar y disfrutar esta sopa tan rica y saludable!