Recette de soupe de poissons

La soupe inspirée de la bouillabaisse: la savoureuse marmite de poissons de Marseille, dont la saveur a conquis le monde.

〽️Ce qui a commencé comme un humble plat des pêcheurs du sud de la France qui utilisaient les déchets de poissons pour préparer ce délice, est devenu avec le temps l’un des plats emblématiques de notre pays voisin et cher à la fondatrice Le Jardin de Vanessa. Cette recette est typique de Marseille, ville côtière de la Provence.

〽️Cette préparation traditionnelle de soupe de style “bouillabaisse” a une particularité culinaire et c’est le bon goût que notre Huile d’Olive Extra Vierge « Le Jardin de Vanessa » lui apporte

Ingrédients:

  • 1 litre de fumet de poisson
  • 1 kg de baudroie coupée en petits morceaux
  • 1 kg de cabillaud coupé en petits morceaux
  • 300 g de crevettes
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 1/2 fenouil
  • 1 poivron rouge
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 kg de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 5 brins de safran
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâtonnet de persil
  • Huile d’Olive Extra Vierge “Le Jardin de Vanessa”

 

Préparation:

  • Coupez l’oignon, le céleri, le fenouil, le poivron rouge et les tomates (une fois avoir enlevé leurs graines).
  • Ajoutez tous les légumes dans la marmite, l’ail, le safran, trois cuillères d’huile et faites chauffer à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le tout soit doré.
  • Ajoutez ensuite le fumet de poisson, la feuille de laurier, le bâtonnet de persil et laissez cuire pendant environ 25 minutes à feu doux. Ensuite, enlevez la feuille de laurier, écrasez le tout et passez le tout au tamis.
  • Nous avons déjà fini le bouillon, il faut maintenant faire cuire le poisson et les pommes de terre.
  • On ajoute d’abord les pommes de terre et on laisse reposer environ 25 minutes.
  • Ensuite, ajoutez les morceaux de lotte et de cabillaud et laissez cuire pendant 4 minutes.
  • Une fois le poisson cuit, ajoutez les crevettes.

 

Prêts à goûter et à apprécier cette soupe riche et saine!